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Siena, kunststadt
Die Kunststädte der Toskana sind die antike Verheißung einer Lebensqualität, die in den großen Kunstwerken der Vergangenheit verwahrt ist und die, eingebettet in eine der malerischsten Landschaften, neben unserem Heute weiterbesteht.
| » Guten Appetit |
Siena darf sich rühmen, das Beste der toskanischen Küche zu vertreten. Auch die Ortsnamenkunde führt unweigerlich zum Essen, man denke nur an die Gassen „Malcucinata“ (schlecht gekocht) und „Salecotto“ (gekochtes Salz) sowie an die Contrada dell’Oca (Contrada der Gans), wo einst das Vieh geschlachtet wurde.
Der Stadtbummel ist mühelos und faszinierend, aber man bekommt Appetit und Siena denkt an alles. Noble Restaurants, Gaststätten und Trattorien für jede Geldtasche laden Sie ein, die typischen Speisen der Region zu verkosten, die stets schmackhaft, gesund und voller Fantasie zubereitet werden.
Aus der Armut entwickeln sich große kulinarische Eingebungen und die fruchtbaren Böden erzeugen eines der berühmtesten Öle der Welt. Die Bauern verwendeten das frisch gepresste Olivenöl, um hartes Brot aufzuweichen, das dann ein wenig geröstet und mit Knoblauch bestrichen wurde. Es entstand so die Bruschetta, die heute mit vielen anderen Aromen und Farben bereichert wird. Eine Besonderheit der senesischen Küche sind die verschiedenen Gerichte auf Reisbasis (z.B. die Reistorte und der Reissalat). Die mit orientalischen Gewürzen voll beladenen Kaufleute, die nach langer Reise durch Siena kamen, führten auch Reis mit sich, mit dem sie die Gastfreundschaft zahlreicher Stallknechte und improvisierender Gastwirte entlohnten.
Das ausgezeichnete Fleisch des Chianina-Rinds und des Wildschweins wird gemäß alter Tradition oft noch über einem offenen, mit Eichenholzscheiten gespeisten Feuer zubereitet.
Wer sich kein Fleisch leisten konnte, erfand leckere Rezepte für zahlreiche Gemüsesuppen (die „Cipollata“, die „Ribollita“) und eine wahrhafte Kraftsuppe wie die Ginestrata: ein Eidotter für jede Suppentasse, ein kleines Glas trockener Vinsanto, Zimt, Koriander, Muskatnuss und Nelkenpulver... Die würzigen Spuren der Kreuzfahrten der Kaufleute.
Eine andere, ausschließlich senesische Erfindung aus der Zeit Barbarossas ist die stark mit Knoblauch und Pfeffer gewürzte Trockenwurst, die damals eine Haltbarmachung des Fleischs ermöglichte. Weiters gibt es die Migliacci aus Schweineblut und die Nana (Ente) in Porchetta.
Unter den Weinen, die am besten zu diesen kräftigen Speisen passen, finden sich die edlen Weine des Chiantigebiets oder die Weine der senesischen Hügel, aber in jeder guten Gastwirtschaft wird Ihnen auch ein kräftiger, gehaltvoller und würziger Bauernwein angeboten. Erwarten Sie keine schlanken Flaschen mit großartigen Etiketten, hier werden einfach große Karaffen oder Korbflaschen auf den Tisch gestellt: Seien Sie nicht schüchtern und greifen Sie zu!
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Das Umfeld dieser Stadt breitet sich zwischen dem Elsa-Tal, dem Orcia-Tal, dem Monte Chiante und den Hügeln der Crete Senesi aus, ein Gebiet, das einem natürlichen Gemälde gleicht und das den Meistern der Kunst eine einzigartige, unnachahmliche Farbe geschenkt hat: Terra di Siena. In der prähistorischen Ära war dieser Landstrich von Meer bedeckt. Als sich das Wasser zurückzog, vermischte sich der abgelagerte Sand mit den stark eisenhaltigen Böden, deren Farbton an gebranntes Ocker erinnert, das selbst den strengsten Architekturen einen Hauch von Wärme zu geben scheint.
Es kommt daher häufig vor, dass man in der senesischen Landschaft Muscheln und Meeresfossile findet, die Millionen Jahre alt sind.
Diese Stadt, die sich mit ihrem ungewöhnlichen Grundriss in Form eines Ypsilons über drei Hügel verteilt, stellt unser Mittelalter des dritten Jahrtausends dar. Im Stadtviertel Terzo di Camollia, das vom gleichnamigen Tor begrenzt wird, überdauerte eine Inschrift, die von der Gastfreundschaft der Stadt zeugt: Cor Magis Tibi Siena Pandit: Siena öffnet weiter dir sein Herz als dieses Tor.
Die historische Altstadt ist zur Gänze für den Autoverkehr gesperrt, aber ein Netz aus Rolltreppen verbindet die außerhalb liegenden Parkplätze mit dem Zentrum. Jede touristische und geschichtliche Sehenswürdigkeit ist entlang der zahlreichen Gassen, die sich um die berühmte Piazza del Campo mit ihrer ungewöhnlichen muschelartigen Form schlängeln, innerhalb weniger Minuten zu Fuß erreichbar. Auf diesem Platz findet vom 29. Juni bis 3. Juli und vom 14. bis 16. August der Palio statt: ein Pferderennen, bei dem 10 Teilnehmer mit ihren sattellosen Pferden dreimal um den Platz reiten müssen. Dieses auf der Welt einzigartige Ereignis verkörpert das Leben von Siena und die Einwohner der Contraden organisieren das ganze Jahr über Feste und Gedenkfeiern.
Die Piazza del Campo ist das Herz der Stadt und wird von eindrucksvollen, mit Zinnen und Türmen versehenen Palästen und weiten Bogengängen aus der Renaissance umschlossen. Schlank und nüchtern erhebt sich der 102 m hohe und mit einer Ädikula gekrönte Torre del Mangia neben dem Palazzo Pubblico, eines der elegantesten Beispiele gotischer Baukunst. In der Mitte des Platzes steht ein wahres Schmuckstück der Bildhauerkunst, der Fonte Gaia (Brunnen der Freude) von Jacopo della Quercia (heute eine Nachbildung).
Ebenfalls aus der gotischen Periode stammt der Dom (Baubeginn um 1100), mit einem Glockenturm in romanischem Stil und dekorativen Beiträgen der größten Künstler der jahrhundertealten Kunstgeschichte.
Besonders interessant ist der innere Bodenbelag: 56 Marmorplatten mit Intarsienarbeiten, die mythologische Figuren und Szenen aus dem alten Testament darstellen. Das Schwarz-Weiß der Säulen wird durch die Farben der Balazana, dem Wahrzeichen von Siena, aufgelockert. Es handelt sich dabei um ein Schild mit der Wölfin, die die Zwillinge von Remus, Senio und Aschinus, stillt. Der Legende nach ritten die beiden Brüder ein weißes und ein schwarzes Pferd und gründeten die Kolonie Sena Julia.
Entlang der Straße, die den Dom mit der Piazza del Campo verbindet, erhebt sich der Palazzo Chigi-Saracini, in dem heute die bedeutende, im Jahr 1932 gegründete Musikschule “Accademia Musicale Chigiana” untergebracht ist, die auf internationaler Ebene hoch geschätzt wird. Jeden Sommer finden hier von Juli bis August wunderbare Konzerte statt, an denen Künstler mit Weltruf und die besten italienischen Talente teilnehmen.
Bewundernswert ist auch die Aufmerksamkeit, die Siena den Kindern, egal ob Einwohner oder Touristen, widmet. Die weltberühmte Pinacoteca Nazionale (Palazzo Buonsignori, via S. Pietro 29 - Tel. +39-0577-281161) organisiert seit einigen Jahren interessante und unterhaltsame Kreativwerkstätten für Kinder bis zu 11 Jahren und bietet richtige Antilangeweile-Führungen, die den kleinen Besuchern sowohl die antike als auch die moderne Kunst näher bringen soll.
Außerdem ist der Eintritt in das Museum für Jugendliche bis zu 18 Jahren frei.
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