Toskanische Croûtons
Ein einfaches Gericht, das einem jeden Feinschmecker umfassende Empfindungen verleiht.

300 g Hühnerleber
½ Zwiebel
40 g Butter
½ trockenen Marsalawein
20 g in Essig eingelegte Kapern
5 Salzsardellenfilets

Das Fett der Hühnerleber entfernen, die Leberstücke in kaltem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die klein gehackte Zwiebel und die Leber beimengen. Ungefähr 10 Minuten lang anrösten und mit Marsalawein ablöschen. Den Wein verdampfen lassen, die Pfanne vom Feuer nehmen und alles fein zerkleinern. Die Masse wieder in die Pfanne geben und etwas Fleischbrühe beimengen, um sie etwas weicher zu machen. Danach die fein gehackten Kapern und Sardellen zugeben und noch wenige Minuten köcheln lassen. Auf gerösteten Brotscheiben servieren.